Sukraloza mahsulotining afzalliklari

Olimlar sukraloza va saxaroza, aspartam, saxarin va asesulfam o'rtasidagi farqni shirinlik, achchiqlik, nordonlik, hajm hissi, shirin ta'm va shirin bo'lmagan ta'm jihatidan o'rgandilar. Ular sukraloza va sukrozning eng yaqin ta'mga ega ekanligini aniqladilar, bu sukralozaning paydo bo'lishi yuqori shirinlik tatlandırıcılarının eng yuqori yutug'ini ifodalaydi. Ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqarish dasturlarida aspartam yaxshi ta'm va tuzilishga ega, ammo parchalanishi oson va beqaror; Sakarin va sakarinning xavfsizligi ma'lum darajada bahsli bo'lib kelgan va ular ta'mdan keyin hosil bo'lishga moyil; "Proteoglikanlar" deb ataluvchi moddalar turli komponentlarga ega va xavfsizligi yomon, ulardan foydalanish osonlik bilan saxarin va sakarinning ortiqcha miqdoriga olib kelishi mumkin; Shakar alkogolli tatlandırıcılar past shirinlikka ega, ishlatishning yuqori narxiga ega va saxarozaga qaraganda eritilganda ko'proq issiqlikni o'zlashtiradi. Ular salqin tuyg'u hosil qilish oson bo'lsa-da, ularning ta'mi sukrozning shirin va pishgan tuyg'usidan farq qiladi. Va sukraloza saxarozaga juda o'xshash shirin ta'mga ega va yuqori xavfsizlik bilan issiqlik, kislota va gidroksidi uchun juda barqarordir. Uning asosiy afzalliklari: yuqori shirinlik, saxarozadan 400-800 marta; Xavfsiz va toksik bo'lmagan, inson tanasiga hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmasdan, AQSh FDA tomonidan sertifikatlangan; Past kaloriya, semiz bemorlar, diabetik bemorlar va boshqalar kabi ozuqaviy tatlandırıcılar iste'mol qila olmaydigan odamlar uchun ishlatilishi mumkin.
Shu bilan birga, u tish kariyesini keltirib chiqarmaydi va tish salomatligi uchun foydalidir; Yaxshi barqarorlik, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va yuqori haroratli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida shirinlik buzilmaydi; Shirinligi sof, saxarozaning shirinligiga o'xshaydi va ba'zi boshqa kuchli tatlandırıcılar kabi achchiq ta'm yoki hid chiqarmaydi; Narxi arzon, bir xil shirinlik uchun sukroz narxining 1/3 dan 1/2 gacha.