L-arabinoza

L-arabinoza, shuningdek, gum aldegid shakar yoki pektin shakar sifatida ham tanilgan, C5H10O5 kimyoviy formulali pentoza shakaridir. L-arabinoza tabiatda kamdan-kam hollarda monosaxaridlar shaklida bo'ladi va odatda boshqa monosaxaridlar bilan birlashib, kolloidlar, gemitsellyuloza, pektin kislotasi, bakterial polisaxaridlar va ba'zi glikozidlarda geteropolisaxaridlar shaklida mavjud. Issiqlik va kislotaga nisbatan yuqori barqarorlikka ega.

1, inose barqaror va yuqori haroratlarda parchalanmaydi, bu uni pishirilgan mahsulotlarda ishlatishga yaroqli qiladi. Yumshoq pechene amerikaliklar tomonidan seviladigan pechene turi, lekin uning tarkibida shakar miqdori yuqori, bu esa semirishga olib kelishi oson. Shuning uchun, bunday pechene tarkibiga L-arabinoza qo'shilishi saxarozaning so'rilishini inhibe qilishi mumkin, shuning uchun odamlar yuqori shakar pechenesidan kelib chiqqan semirib ketish qo'rquvini kamaytirishi mumkin. Xuddi shunday, kek va tuxum sarig'i pirogi kabi yuqori kaloriyali pishirilgan mahsulotlarga ma'lum miqdorda L-arabinoza qo'shilishi birlik energiya zichligini kamaytirishi va ko'proq iste'molchilarni jalb qilishi mumkin.

2, L-arabinozani ichimliklarda qo'llash. Odamlarning turmush darajasini oshirish va iste'molchilarning sog'lig'i haqida xabardorlikni kuchaytirish bilan birga, odamlarning ichimliklar tarkibi ham sezilarli o'zgarishlarga duch keldi. Yuqori kaloriyali ichimliklar bozori yildan-yilga qisqarib bormoqda, past shakarli ichimliklar, shakarsiz ichimliklar, choy ichimliklar, sutli ichimliklar, o'simlik oqsilli ichimliklar, meva va sabzavot sharbatlari ichimliklar va boshqa to'yimli, sog'lom va funktsional ichimliklar asta-sekin o'zgarib bormoqda. bozorning asosiy oqimi. L-arabinoza mahsulotlarini turli xil ichimliklarga qo'shish odamlarning ehtiyojlarini qondiradi.

3, L-arabinozani biotibbiyotda qo'llash. L-arabinoza nukleozid analoglari kabi antiviral preparatlarni sintez qilish uchun ishlatilishi mumkin. L-arabinoza 2-deoksi-2-ftor-5-me~gil - - L-arabinoza urasil (L-FMAU) sintez qilish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. L-FMAU gepatit B virusi (HBV) va Ep stein Barr virusiga qarshi samarali faol vositadir.

4, L-arabinozani boshqa sohalarda qo'llash. L-arabinozani xom ashyo sifatida ishlatib, nodir shakar spirti - arabitolni gidrogenatsiya sintezi reaktsiyasi orqali tayyorlash mumkin, bu mikrobial fermentatsiya va genetik takomillashtirish tajribalarida qo'llaniladi; Shuningdek, u OITSga qarshi, virusga qarshi va saratonga qarshi dorilar bilan muhim farmatsevtika vositachisi bo'lgan L-ribozni sintez qilish uchun ishlatilishi mumkin; Bundan tashqari, yumshoq, boy hid va lazzat ishlab chiqaradigan arabinoza reaktiv mohiyatini tayyorlashi mumkin.

• Metabolizm va so'rilishni inhibe qiling. L-arabinozaning eng vakili fiziologik funktsiyasi ingichka ichakdagi saxarozaga tanlab ta'sir qilish va shu bilan saxarozaning so'rilishini inhibe qilishdir.
• Qon shakarini va yog'ni inhibe qiling. L-arabinoza, past kaloriyali shakar sifatida, saxaroza iste'moli natijasida qon shakarining ko'payishini inhibe qiladi, shu bilan semirishni bostiradi, yuqori qon shakar bilan bog'liq kasalliklarni oldini oladi va davolaydi.
• L-arabinoza molekulyar tuzilishida aldegid guruhlarini o'z ichiga oladi va qaytaruvchi monosaxariddir. Saxaroza bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun aralashtirganda, xamir tarkibidagi aminokislotalar, oqsillar va boshqa moddalar bilan Maillard qizarishi reaktsiyasiga uchraydi, bu esa pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va rangini yanada noyob va yorqinroq qiladi. Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlarga qo'shilgan L-arabinoza miqdori odatda haqiqiy vaziyatga qarab aniqlanishi mumkin, odatda 5% dan oshmaydi. L-arabinoza qo'shilishi xamirning reologik xususiyatlari, ta'mi, qayta ishlash texnologiyasi va boshqalarga ta'sir qilishi mumkin, bu esa pishirilgan mahsulotlarni yanada mazali qiladi. Qovurilgan tovuq nuggetlari, qovurilgan tovuq, panjara go'shti va boshqalar kabi qovurilgan ovqatlarga L-arabinoza qo'shilishi ularga yanada boy hid va jozibali rang beradi.

Issiq teglar: l-arabinose, Xitoy l-arabinose ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi